胃炎患者是可以适量食用凉拌西红柿的。
西红柿中含有丰富维生素、矿物质、番茄红素等营养物质，西红柿含有维生素C、维生素E、维生素P等，增强胃内消化酶活性，提升消化道组织运行效率，促进肝脏系统解毒功能，其含有的矿物质成分主要包括有钾、钙、磷等。
以上物质对于促进胃肠道组织血液循环代谢，促进胃部损伤组织再生愈合起到积极性影响。番茄红素作为强抗氧化剂，可以消除体内自由基，降低胃部发生恶性癌变的风险系数。
西红柿中含有较多果酸、鞣酸等有机酸成分，胃炎患者过量食用，容易诱发或加剧胃脘胀痛、恶心、呕吐、反酸、胸闷等不良症状。