早上喝醋水可以刺激胃肠道蠕动，促进排便，增强食欲，促进消化；还有降低血压、降低血脂以及软化血管的作用；还具有一定的杀菌、抗疲劳、抗癌的作用；具有维持体内的酸碱平衡，增强肝脏的代谢能力，促进新陈代谢，有利于人体的健康。但要适量饮用，不能饮用过量，长期大量饮用醋水会刺激胃酸分泌，诱发胃炎、胃溃疡的可能。
本身有胃炎、胃溃疡病史的患者禁止饮用，避免加重病情。平时可以多喝温开水，多吃新鲜的蔬菜、水果，规律进食，少食多餐，避免生冷、油腻、辛辣、刺激性的食物。