胰腺炎分为急性胰腺炎和慢性腺炎，对于急性胰腺炎，病程通常在1-2周，此期间需要禁食，减轻胰腺负担，静脉补充液体能量、电解质，经过规范治疗，待炎症和症状均控制后才可以进食。
胰腺炎主要是用来消化蛋白质，胰腺炎多数因胆源性疾病造成。对胰腺功能未完全恢复的病人，或者在可以进食的情况下，初期饮食内不含脂肪和蛋白质，以糖类为主，如米汤、藕粉、水果汁等。中期可含少量蛋白质，不含脂肪，可考虑粥类、龙须面等易消化主食。待后期或者痊愈可进食少量脂肪，主要以清淡为主。需相对严格控制进食肉类等高脂、高胆固醇类食物，牛奶可以选脱脂、低脂的饮用。