苦瓜泡水喝有一定的降压作用，因为苦瓜的营养成分比较丰富，含有蛋白质、糖、矿物质、维生素。其中苦味素能够清热泻火、健脾开胃，苦瓜甙能在一定程度上调节血压、血脂、胆固醇，能够保护心脑血管，其中奎宁等生物碱类物质有利尿、活血、消炎退热、清心明目的作用。
苦瓜尤其适合春夏季节用来去火，辅助治疗疮疡肿毒、中暑等疾病。另外，苦瓜还能养血滋肝，因为苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温，生食能够清暑泻火、解热除烦，熟食可以养血滋肝、润脾补肾，能够出邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。