糖尿病人可以适量吃玉米面，但不能多吃，而且不宜煲粥吃。玉米面的营养成分和小麦粉以及大米近似，每百克玉米面含碳水化合物75克左右，淀粉含量70克左右，纤维素5-6克，淀粉可以被人体分解成葡萄糖吸收，纤维素不吸收以原形随大便排出。玉米面可以作为主食食用，糖尿病人每天主食的摄入量不宜超过300克，玉米面制作的馒头需要计入300克内。如果用玉米面煲粥，在制作的过程中玉米面中的淀粉会发生初步分解，摄入后容易在多糖酶、双糖酶作用下分解成葡萄糖被人体吸收，起到比较快的升高血糖效果。