一般胃排空的时间是4-6个小时，建议在胃镜前要禁食6-8个小时。一般是在前1天晚上8点钟以后不要再进食水，然后在检查第1天上午空腹的状态下完成胃镜检查，这比较理想。
胃镜检查是将胃镜设备经过口腔伸入到食管、胃、十二指肠，观察这些部位的黏膜是否有病变的情况，是检查这些部位比较准确的一种手段。但如果胃内有食物的储留或者药物的残存，胃镜检查的准确度会明显下降。因为食物和药物残渣会遮盖胃黏膜影响检查，尤其是固体食物，胃镜在抽吸时容易堵塞胃镜的钳道，而影响进一步的检查。所以，胃镜检查必须要空腹状态下完成检查。同时在检查胃镜之前，患者可以口服一些消除胃内的唾液、气泡的药物，以减少唾液以及胆汁粘附对黏膜的影响，更进一步提高检查的准确度。
生活中患者在做胃镜前2-3天需要进行饮食的调整，建议禁食油腻、辛辣、生冷、刺激性食物，以及还要避免饮浓茶、咖啡。另外，有些患者在术后会有短暂的喉咙痛、异物感，通常1-2天就可恢复，无须过于担心。