糖尿病患者可以吃葡聚糖，葡聚糖和平常所说的葡萄糖完全不一样，因为在生理结构上不相同，它有非常特殊的超螺旋结构，这种结构保证葡聚糖吃到身体以后不会被胃肠道水解为单糖，从而导致的血糖的升高。
基于以上的机制，糖尿病病人可以吃葡聚糖。其他的食物主要是含有葡萄糖、果糖，这两种成分对糖尿病的病人都不适合，这种成分的在胃肠道吸收以后就会产生血糖的升高。
所以葡聚糖和葡萄糖、果糖在结构上有很大的区别，对血糖不会有太大的影响。