糖尿病患者血糖增高可以吃适量的铁棍山药，但需注意不要过量食用，具体的食用量也要根据患者的身体状况决定。
山药含有比较多的碳水化合物，也就是淀粉。如果过量食用，可能会带来热量摄入的增多，影响血糖，但是如果适量食用，影响有限。同时铁棍山药还含有比较多的膳食纤维，膳食纤维可以增加饱腹感，减轻饥饿感，有利于坚持饮食控制。同时大量的膳食纤维也可以延缓糖的吸收，避免餐后血糖明显升高，有利于血糖的控制。同时膳食纤维也可以延缓、减少胆固醇的吸收，也有利于对于血脂的调整。铁棍山药当中的大量膳食纤维，对于软化大便也很有好处，帮助规律排便。铁棍山药只要适量食用，对于血糖的影响非常有限。像其它的根茎类的食物，比如红薯、紫薯或者是芋头、马铃薯都可以适量食用，但是要提醒血糖尽量要在控制稳定的情况下，将空腹血糖控制在7-8mmol/L，餐后血糖在10mmol/L以内再适当食用。
血糖偏高对健康危害是很大的，因此要及时控制好血糖，可以通过控制饮食、合理运动、自我放松与情绪调节来缓解血糖偏高的情况。如果患者血糖高于正常，相对比较严重且自身的胰岛功能也较失常，这时候最好到医院接受药物干预治疗。