核桃是一种油脂类坚果，它的热量非常高，每100g核桃有646kcal的热量，相当于平时一下子吃了三碗半米饭的热量，所以如果长期、大量吃核桃，肯定会导致肥胖的发生，甚至还会导致高脂血症、高尿酸血症、糖尿病，甚至是胰腺炎。
但是核桃当中的脂肪其实也是好脂肪，属于不饱和脂肪酸，也有保护心血管的作用，所以应该每天少量地吃核桃，推荐量是25g的去皮重量。