胆囊切除以后对人的主要影响，是可能会影响到人的消化功能，尤其是脂肪的消化。这个问题要先搞清楚胆囊的作用，胆囊的作用主要是浓缩、储存、释放胆汁，胆囊切了以后，浓缩、储存、释放胆汁的作用就会相应减弱，但是胆汁仍然会继续产生。
因为胆汁是肝脏所产生，只是在胆囊内进行暂时的储存和停留，根据吃下去的食物进行排放。胆囊切了以后，排放的功能可能会受到影响，如果吃过于油腻的食物，胆囊排泄的量可能不足以参与过于油腻的食物消化，有可能会出现消化不良的表现。