身体中缺乏维生素C患者会出现精神系统疾病和全身性症状，例如精神萎靡不振、全身肌肉疲乏无力、气虚、记忆力下降、精神抑郁、多疑多虑，严重者会影响到胃肠道系统而引起食欲不振、腹泻、腹胀，患者会出现面色苍白，严重者会出现贫血症状而引发坏血症。
除此之外，患者会出现牙齿松动、牙龈肿痛、出血、出现毛囊炎。幼儿患者会因为缺乏维生素C影响到机体正常生长而影响骨质生长，出现下肢瘫软、肿胀、疼痛的症状，严重者会导致幼儿出现佝偻病。因为缺乏维生素C影响钙质沉积、骨骺线增粗变厚而影响生长发育，所以患者出现上述症状后应该立即就医并及时补充维生素C。