急性胰腺炎在急性发作的时候需要禁食，急性胰腺炎分为轻症的急性胰腺炎和重症急性胰腺炎，轻症的胰腺炎一般在进食、补液、抑制胃酸、抑制胰酶的处理之后就能够好转，在禁食期间不能吃东西。开放饮食以后可以吃一些好消化、含淀粉类的食物，不能吃肉，逐渐过渡到正常饮食。
对于重症急性胰腺炎，一般病情比较重，禁食的时间可能比较长，在很多单位会使用肠内营养，肠内营养的时候营养是通过鼻空肠营养管进去的，也不需要经口进食，所以也不能吃玉米，在恢复期就可以吃了。