孕妇在妊娠期间可以适量吃香椿，香椿中含有丰富的维生素E、维生素C、胡萝卜素等多种矿物质，能够及时补充孕妇在怀孕期间所需要的营养物质，提高机体的免疫力，同时促进胎儿的生长发育，香椿能够制作各种美味佳肴，能够提高孕妇的食欲感，还能够起到润滑肌肤的作用。
由于香椿为树上蔬菜，在食用时要注意进行煮、泡，防止存在农药或者其他学物质，在食用香椿时要注意适量食用，避免食用过多对机体胃肠道造成压力，出现腹痛、腹泻等不适症状，建议女性在怀孕期间注意营养均衡，多吃含有蛋白质丰富的食物，注意休息以及定期进行产检。