食物中毒可以是细菌性的、真菌性的及其它化学毒素引起的，其中细菌性的食物中毒最常见，细菌性的食物中毒治疗的重点是杀菌以及维持病人的水、电解质及酸碱的平衡，存在致病菌，则需要使用抗生素进行治疗，化学性的食物中毒治疗，主要是针对化学物质来进行特效的解毒药物治疗，比如是亚硝酸盐的中毒，可以通过美兰以及维生素C进行治疗。如果是有机磷污染了食物，则按照有机磷中毒进行治疗。毒物中毒最重要的是进食的时间，如果是两个小时以内，胃并没有排空，这时候可以选择催促，症状会明显减轻，食物中毒如果超过了两个小时以后进入肠道，催吐不行就要前往医院洗胃，并进行导泻。
常见的细菌性食物中毒，即对于沙门氏菌的食物中毒，主要的是动物性食物，特别是肉类、禽类、蛋类、奶类及其制品，还有副溶血弧菌的食物中毒，中毒的食品包括海产品以及带鱼、墨鱼、虾、蟹、贝和海蜇较为常见。治疗主要是对症治疗为主，及时的纠正水、电解质紊乱，不能进食的要给予输液补充电解质和维生素，明显有细菌感染的要给予抗生素杀菌，腹痛的要给与解痉止痛等对症治疗。