吃马铃薯中毒主要是由于生吃马铃薯或者吃发芽的马铃薯会引起中毒，因为这类马铃薯含有的龙葵素，毒物没有被充分的破坏可以导致人体出现中毒。吃了马铃薯中毒以后会有以下症状：1、患者会出现舌头麻木、咽喉部刺痛、流泪、头疼、头晕等不舒服症状。2、患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，往往会出现剧烈呕吐和腹泻而导致电解质紊乱，会引起全身抽搐等现象。所以吃了马铃薯一旦出现中毒应立即采取救治措施，可以在第一时间催吐，必要时送往医院救治。