肾炎患者如果没有严重的肾脏并发症，患者想吃什么菜就吃什么菜，没有特殊的禁忌，肾炎患者对于蔬菜的选择主要是根据血中生化的异常来进行。如果血中生化出现异常，例如高钾血征，某些黄色的蔬菜，含有钾元素丰富的蔬菜就不能摄入，这时候如果摄入容易造成血中钾元素的升高。
如果某些肾炎患者是由于继发性因素造成的，例如风湿系统疾病中常见的系统性红斑狼疮，这类肾炎患者吃深色蔬菜的时候就需要注意，因为深色的蔬菜在生长过程中可以吸收大量的紫外线，这种紫外线对于系统性红斑狼疮是不利的，容易引起食物性狼疮或者加重原有狼疮的症状和体征，所以肾炎患者适合吃什么菜需要根据不同的情况进行分析，如果没有禁忌证什么菜都可以吃。