维生素E一般不容易缺乏，在严重的脂类吸收障碍和肝严重损伤时可以引起缺乏症，表现为红细胞数量减少、脆性增加等溶血性的贫血，偶尔也可以引起神经功能障碍。
动物缺乏维生素E时，可以导致生殖器官发育受损甚至不育，在人类并没有发现维生素E缺乏所导致的不孕症。临床常用维生素E治疗先兆流产和习惯性的流产，维生素E缺乏病是由于维生素E含量低所引起，主要发生在婴儿，特别是早产儿，新生儿缺乏维生素E可以引起贫血。
维生素E主要存在于植物油、油性的种子和麦芽当中，如果我们均衡饮食，很少出现维生素E缺乏，与维生素A和D不同，人类尚没有发现维生素E中毒的情况。