因为大便中的颜色取决于大便中的色素，所以吃了红色火龙果后大便颜色发红是正常的现象。
通常情况下，正常人大便中的黄颜色来源于胆汁的颜色，胆汁属于肝脏分泌，储存在胆囊中，在进餐后胆囊收缩将胆汁排入肠腔，从而改善对脂肪类食物的消化。各种导致胆汁排出不畅的原因都会导致大便颜色变浅，在进食具有红颜色色素的食物时有可能会影响大便的颜色，如红色苋菜、红色火龙果，但消化道出血时也可以表现为红色大便，尤其是下消化道出血。当消化道大出血时出现红色大便，此时应当高度重视，尽快去医院消化内科就诊，在医生指导之下完成大便常规、大便潜血的检查。
在日常生活中食用火龙果对人体没有损害，食用火龙果后大便发红在第二天就会恢复正常，不需要担心。除此之外，还可以多喝水，以促进肠胃蠕动，从而促进排出。