食管-胃底静脉曲张及其破裂出血需要尽早去医院的消化科或者是普外科进行检查并治疗。如果出血不太严重，这时可以留置三腔二囊管，然后停止吃饭和饮水，并且给予营养液进行支持治疗，常用的药物有复方氨基酸、脂肪乳、多种微量元素、维生素等。同时需要经静脉给予止血药物，例如蛇毒血凝酶、酚磺乙胺等。
如果出血比较严重，可以在胃镜下进行套扎止血，或者是向破裂的血管内，注射硬化剂来进行止血，还有少部分患者需要进行介入治疗来止血。在治疗期间如果患者出血量比较多，需要给予压积红输入，有时还输入血浆、人血白蛋白等。