桥本甲状腺炎一般对饮食没有特殊的限制，发生桥本甲状腺炎时，机体发生的自身免疫性疾病，机体把甲状腺当做抗原产生了自身的抗体，包括甲状腺球蛋白抗体、微粒体抗体。在桥本甲状腺炎时早期只是出现抗体的升高，甲状腺激素的水平并没有出现异常，这时患者没有临床症状和体征，多是偶然体检时发现。
随着病情的进展，淋巴细胞逐渐代替甲状腺组织，致使发生甲状腺功能减退症，这时应该用左甲状腺激素替代治疗。由于桥本甲状腺炎是自身免疫性疾病，与饮食没有多大关系，所以桥本甲状腺炎的患者可以按照自己的饮食习惯，正常饮食即可。对于含碘的东西正常食用就行，不用刻意的限制，或者是刻意的多吃。