饿得头晕、手抖，这是人体出现了低血糖所导致的症状，具体如下：
1、能量供应不足：饿了的状态下，如果人体血糖低于2.8mmol/L，或者是糖尿病患者的血糖低于3.9mmol/L，这个时候就会出现脑部的能量供应不足，进而导致头晕，因为脑组织只能利用葡萄糖来进行能量的代谢。
2、交感神经兴奋：在饿了出现低血糖的情况下，人体交感神经会兴奋，给机体发出警报信号，这个时候人体就会出现手抖，还会出现出冷汗、心慌的症状，也就告诉我们应该及时进食含糖的食物，来纠正低血糖。
所以，出现饿了头晕、手抖，应该及时进食含糖食物，比如夹心饼干、白沙糖、巧克力、含有糖分的果汁等等。通过及时进食含糖食物以后，通常这种饿了头晕、手抖的情况就会迅速缓解。