小苏打和泡打粉一样吗-有来医生

小苏打和泡打粉一样吗 2023-07-28 08:42: 病情描述：

小苏打和泡打粉一样吗

于汶副主任医师首都医科大学附属北京安贞医院

擅长: 冠心病、高血压、心律失常等的体检指导。

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小苏打是碳酸氢钠的俗称，小苏打受热容易分解，溶在水中到达沸点时可以全部分解为二氧化碳和碳酸钠。泡打粉又叫做复配膨松剂，一般是由小苏达和酸性物料复配而成，遇水会发生反应而产生二氧化碳气体，使加工的食品体积膨大，故又被称为发泡剂或发酵粉，主要是用于各种烘焙食品和各种发酵面制品以及速冻膨化食品的加工。泡打粉和小苏打是通过产气使食品的体积膨大饱满，泡打粉和小苏打的区别是小苏打是加热分解而产生气体的，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应而产生气体。

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