胰腺炎出院后15天可以吃东西比较多，这个阶段应该处于胰腺炎的恢复期，可以吃一些植物油炒的蔬菜，比如橄榄油、花生油等等用来炒青菜、西兰花、黄瓜、土豆等等。患者可以少量的吃一点瘦肉，这样有利于补充营养，增加蛋白质的摄入。患者可以吃少许的鱼肉，尽量以清蒸为主，避免加入比较多的佐料，也避免油炸。15天之后吃的东西还是比较多，可以逐步的加入植物油、动物蛋白等等。逐渐改善营养，恢复胃肠道功能，但是要注意且不可以喝酒，因为酒精对胰腺损伤比较大，也要避免吃过于油腻、辛辣、刺激的食物，每次进食不要吃的过饱，要少吃多餐，避免增加胃肠道的负担，要逐步过渡到正常饮食。