白术有健脾益气、燥湿、利水、止汗、安胎的功效，白术药性苦、甘、温。白术主要归脾、胃经，有健脾的作用，可以用于脾虚、吃的很少、腹胀，而且伴有腹泻、泄泻的病症。白术还可以燥湿、化痰，治疗痰饮内停的现象，比如出现的眩晕、心慌、心悸病症。
白术可以燥湿利水，白术也可以健脾利水，可以治疗水肿，也可以治疗自汗。另外，白术也可以治疗胎动不安，有安胎的作用。一般来说，白术入煎剂，跟其他药物共煮，这是非常好的健脾胃的药。阴虚、燥渴的病人或者气滞、胀满、胀闷的病人，要忌服白术。