胃全切手术以后要过三关，主要包括术后并发症、营养关、复发与转移等，具体如下：
第一、术后并发症：手术以后短期内的风险包括手术以后的出血、腹腔感染，乃至吻合口瘘，一般1-2周左右，如果不发生出血、吻合口瘘，通常可以获得临床痊愈；
第二、营养关：因为全胃切除以后缺少了胃的蠕动与消化，所以绝大部分患者术后会出现营养不良甚至贫血，通常需要加强营养，以提高病人抵抗力；
第三、复发与转移：所有的恶性肿瘤都有复发、转移的可能，对于胃全切以后是否复发和复发的概率，主要取决于胃癌本身的分期，分期越晚，出现复发、转移的概率越高，一般在临床上是以五年生存率来统计。