脂肪肝是各种原因导致脂肪代谢障碍，能量代谢障碍最终导致脂肪沉积在肝细胞内。脂肪肝是一种常见的肝脏病变，指由于各种原因引起的肝细胞内脂肪堆积过多而形成的一种疾病。
如果酒精性脂肪肝的患者不停止饮酒，继续酗酒会加重这种肝损伤，这种肝损伤持续下去有可能导致脂肪性肝硬化，这个过程往往较长大多数需要十几年甚至几十年的时间。根据每个人炎症程度的不同，进展的时间也不同，所以脂肪肝的患者应当戒酒，同时限制每天摄入的能量，增加锻炼以减轻体重，必要时可以吃磷脂酰胆碱来保肝降酶治疗.
脂肪肝患者应先无条件戒酒，饮食上适当摄入高蛋白、高热量、高维生素饮食，尽量减少不饱和脂肪酸的摄入，做到营养的合理搭配。要控制饮食、加强锻炼、控制体重增长，同时多吃新鲜的蔬菜、水果，尽量避免过量零食、夜食以及高热量、调味浓的食物，以防止体内脂肪过度蓄积引起脂肪肝的进一步加重。