吃冷、热、酸、甜食物出现牙疼，是由于牙釉质出现缺损暴露里面的牙本质。
在牙冠中，最外层是牙釉质，中间是牙本质，最里面的是牙髓腔，牙髓腔里面容纳的牙髓，牙髓里面有神经，神经有一些末梢会伸到牙本质里面的牙本质小管里，但是牙釉质里面没有。
如果由于一些疾病造成牙釉质脱落，暴露里面的牙本质，神经末梢会受到冷热或者酸甜的刺激，出现酸痛不适。造成牙釉质脱落牙本质暴露的疾病有龋病、楔状缺损、牙隐裂、牙齿重度磨耗。
如果有这些疾病，牙本质暴露都会出现吃冷、热、酸、甜的食物造成的刺激痛，所以应该尽早到正规医院的口腔科进行治疗。