糖尿病患者是可以食用葛根粉的，葛根粉为碳水化合物淀粉类食物，同时含有蛋白质、氨基酸、微量元素、矿物质。糖尿病患者食用葛根粉时不宜加糖，蜂蜜、白糖、红糖均不宜加入。糖尿病患者食用葛根粉时应该替代主食，因为葛根粉中含有的碳水化合物比较多，如果是用来替代主食，这样对患者来说是非常有利。
葛根粉中膳食纤维丰富，有利于患者的排便。如果不进行主食的更换，直接食用葛根粉容易造成每天进食的大卡超标。糖尿病患者饮食治疗是关键，如果饮食没有得到很好的控制，进食的大卡超标就会对治疗造成一定的影响。所以，糖尿病患者在食用葛根粉时是要以主食兑换，如果没有兑换主食就只能少量食用。