高血压患者可以吃花旗参，但是不宜多吃。首先要明确高血压产生的原因，心脏在一次收缩的过程中，血液射到大动脉中，对于大动脉管壁形成侧壁压力，称之为血压。在收缩期血液快速射入大动脉中，产生的最大压力被称之为收缩压，在收缩期结束、舒张期开始的一瞬间，残余在大动脉中的血液，对于管壁的侧壁压力称之为舒张压。
由此可以看出，血压的形成和心脏射血的能力以及管壁的弹性有关。高血压患者管壁弹性较差，会导致血压升高，但是不可以忽略的一点是，如果心脏射出血液的能力明显增加，也会使血压骤升。
高血压患者在服用降压药物的同时，要注意休息，防止焦虑、兴奋等因素，因为兴奋会导致交感神经敏感性上升，使血压骤升。花旗参等人参类的产品，可以明显刺激交感神经兴奋。少食花旗参并没有关系，如果吃的特别多，超过一定的量，则会对人体造成危害，对于高血压患者而言，会使血压骤升。