蔬菜富含膳食纤维、微量元素、维生素、矿物质等，是高血压、糖尿病食谱的重要部分，蔬菜分为叶菜类、瓜果类、根茎类、花菜类以及菌藻类等。
但高血压、糖尿病患者要选择含糖量低、升糖指数低的叶类和瓜果类蔬菜食用。
而对于含糖量高、升糖指数高的蔬菜，高血压糖尿病患者要避免食用，如甜菜、竹芛、土豆、红薯、凉薯、芋头、菱角、百合、藕等，以免引起血糖的波动。
日常还要注意不要吃过咸、高脂肪、高热量的食物，也不要喝酒、抽烟，以免影响恢复。