骨髓炎脚趾截肢手术的饮食分以下两个阶段：
1、围手术期，也就是在手术之后的初期，要食用清淡易消化的食物，比如稀的米粥，同时加上切碎的绿色蔬菜的菜叶，这样比较容易消化，而且有利于患者的胃肠蠕动。同时要大量的饮水，保持摄入的液体量充足。
2、伤口愈合一段时间，比如在手术后1-3周的时间这个时间段内，伤口逐渐恢复，伤口的渗出物也逐渐减少，患者的生命体征也逐渐平稳，这个时候就可以进行更多的营养补充。
需要指出的是仍然要遵循饮食清淡易消化，但是要富含钙质、蛋白质、维生素、膳食纤维类的食物，常常推荐的有鱼肉、瘦肉、牛奶、蛋类，以及大量的绿色新鲜蔬菜和水果。