糖尿病人能吃老南瓜，但要适量的吃。南瓜是日常生活中常用的食品，嫩南瓜在日常生活中可以作为蔬菜来吃，老南瓜应该作为杂粮来吃。
糖尿病人吃老南瓜，一次不可以吃太多，服用南瓜的同时应适当减少主食量。南瓜营养丰富，它特点是富含维生素A、胡萝卜素、维生素C。另外南瓜高钙、高钾、低钠，适合中老年人和高血压病人服用。
南瓜中含有机体所必需的多种氨基酸，包括赖氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸。有研究表明南瓜中所含的南瓜多糖可以提高机体免疫力，但南瓜的升糖指数比较高，老南瓜生糖指数75，类似于大米、白面。
所以一次不应该吃得太多，避免服用后血糖明显升高。糖尿病人可以吃老南瓜，一次不可以吃得太多，在服用老南瓜的时候要适当减少其它的主食。