糖尿病的患者可食用红薯，且有利于控制血糖，但不能额外增加红薯量，而要用红薯换取主食，才能达到很好的降糖效果。
血糖高包括三种情况，包括血糖足够高，达到了糖尿病的诊断标准，就是糖尿病，一过性的高血糖是由于应急因素使皮质激素分泌过多，导致的血糖升高、糖耐量异常，血糖比正常值高一点，又没有达到糖尿病的诊断标准，做糖耐量测试出现糖耐量损伤，称为糖耐量异常。糖尿病的患者食用红薯非常有利，红薯中含有大量的膳食纤维、维生素C，由于膳食纤维丰富，患者食用以后饱腹感强，升糖指数又低，比起精米、精面来说对于糖尿病患者要好的多。糖尿病由于时间的延长患者可出现自主神经病变，而且胃肠道功能发生紊乱、胃排空减慢、肠蠕动减慢，多容易发生便秘。如果用红薯代替精米、精面，就会缓解症状。
血糖高的病人饮食要特别注意控制全日总热量，三大物质要均衡，以高碳水化合物、低脂、适量蛋白质为宜，严格限制单糖及双糖的摄入，避免应用各种糖果、点心、饮料等。