手弄了辣椒，手很辣，应立即停止接触辣椒，可以用食醋洗手或用肥皂用力搓洗，缓解症状。
手弄了辣椒，手很辣，可以采用少量食醋洗手，因为食醋是属于酸性的，可以中和辣椒碱，有助于改善症状，也可以双手打上肥皂用力搓洗五分钟，大大缓解症状，因为辣椒素容易附着在毛孔周围，而本身溶于碱性溶液，所以肥皂就可以解决相关的症状，也可以外涂酒精而有效去除辣手的症状。
辣椒辣手常常是由于皮肤接触辣椒汁液，辣椒中产生辣味的物质统称为辣椒素的辣椒碱，辣椒碱粘在皮肤上会导致皮肤的小血管扩张、充血，皮肤发热、发红，加速局部的代谢率并刺激痛觉神经，而感觉灼痛或辣手。
辣椒辣手通常需要几个小时消失，若是辣椒素在皮肤上含量过多，疼痛的时间会增加，辣椒碱可溶于乙醇及碱性水溶液，但不溶于冷水。
在工业中提取辣椒中的辣椒碱，是用食用酒精作为浸取剂的，因此根据这一原理，在生活中可以采取涂抹酒精的方法溶解手上的辣椒碱。