胡萝卜炒肉的主要功效可以养血，对血虚的病人有一定的治疗作用，首先胡萝卜颜色是红的，味是甘、微辛而性平，大部分来讲肉，汉民用猪肉，回民是用用羊肉或者是牛肉。
在讲座上来讲，主要的是入脾，胡萝卜也是入脾，而且胡萝卜的颜色是红的，红的是入血，所以胡萝卜炒肉的主要功效，对于血虚者，吃这个有一定的补血的功效。
同时还可以去除身体里边的瘀滞，因为人过多的吃肉后，会淤滞于胃肠，用胡萝卜来炒可以消除肉的不良作用，当然对于湿气太重的人，就不要吃胡萝卜炒肉。