黄芪炖汤之后，汤里面的黄芪是可以吃的。黄芪是干燥的根部，根部非常致密，因此这里边的药物容量就比较大，黄芪经过炖煮之后，一般来说整个药物成分都溶解在汤里，喝这个汤就可以了。
但如果炖汤时间不够长或者黄芪比较粗壮的根，它有的时候根里面残留有效的成分，也可以把它吃下去，这个没有问题。如果根比较细、比较薄，经过有效炖煮之后都融出去了，没有什么味道了，也可以不吃，也可以把它扔掉，这都没有太大的关系。