对于急性阑尾炎禁食多久，应当根据病情的变化，由医生随时的对患者进行饮食指导。
阑尾炎是常见的外科急腹症，及发生的原因大多是由于粪石嵌顿，导致阑尾腔阻塞，细菌在阑尾腔内大量繁殖，炎症控制不住时还会形成脓肿、穿孔等阑尾炎表现。阑尾炎和饮食有一定关联性，当暴饮暴食或在饮食后活动时，粪石更容易出现阑尾腔内的嵌顿。因此，患了阑尾炎之后，医生会要求患者在治疗的早期禁食、禁水，通过减轻胃肠道负担，并且配合应用抗生素来加速阑尾水肿的消退。随着水肿的消退，阑尾腔内的粪石有时是可以自行排出。随着粪石的排出，阑尾炎的症状也会明显缓解。
如果急性阑尾炎患者的阑尾化脓、穿孔，伴腹膜炎，建议暂时禁食、禁水，及时采取抗炎、补液及手术治疗。如果阑尾炎患者没有腹膜炎的存在，可以少量进食清淡饮食，禁辛辣、刺激的食物，同时建议及时采取抗炎、补液等对症治疗。