碘过少可以引起碘缺乏病，可以引起地方性甲状腺肿，碘是甲状腺合成甲状腺激素的原料，碘过少对人的影响如下：
1、人体碘摄入不足的主要危害是对发育，包括脑发育和体格发育以及体能的影响，当发育正常的人较长时间碘摄入不足，会引发甲状腺功能低下，包括临床甲减、亚临床甲减或一过性甲状腺功能减退，出现临床或亚临床的症状，比如无力，精力、体力、脑力不足，精神不容易集中、容易疲劳、工作效率下降。
2、对于发育期的儿童而言，如果有碘缺乏，甲状腺激素合成不足，会导致体格发育落后或迟滞，出现体格矮小，上部量大于下部量，骨骼肌发育不良或发育延迟、骨骼发育不良、骨骺闭合延迟、性发育落后、出现延迟、学习能力下降。
3、碘缺乏最主要的危害还是对胎儿和0-2岁的儿童脑发育、体格发育的不可逆损伤，主要表现为极其严重的碘缺乏，儿童几乎不能存活，表现为死胎、流产、先天畸形或出生以后婴幼儿死亡率明显增高。严重的碘缺乏，胎儿、婴幼儿可以存活，但表现为地方性克汀病、聋哑、痴呆、痉挛性瘫痪、步态异常共济失调、斜视。严重的甲状腺功能异常还可以出现黏液性水肿、发育落后、智商一般低于30、不能上学、生活难以自理，给家庭社会带来巨大的负担。轻度的碘缺乏儿童大体发育正常，与正常儿童没有什么区别，但上学以后老师发现学习能力差，难以教会。有的儿童出现精神运动功能异常，动作的准确性持续性差，完成精细动作困难，智商一般在50-69，属于轻度的智力落后，也就是弱智，很难实现小学的毕业。