小米油当中富含有丰富的脂肪酸，而脂肪酸能够很好的促进脂溶性维生素的代谢、吸收和利用，因此适当食用小米油促进脂溶性维生素的吸收，对于调节机体代谢的水平有着积极的作用。小米油当中富含有的脂肪酸，能够很好的调节我们脂肪的代谢，对于降低血脂和胆固醇的水平有着积极的作用，因而能够发挥出降低心脑血管疾病风险的功效。小米油从中医的角度上来讲能够除热解毒，对于一些虚热所导致的咽喉肿痛、眼睛红肿，适当的食用小米油祛除虚热，而达到缓解上述症状的功效。