白矾吃了对身体有害吗

2023-04-02 04:17

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白矾为矿物明矾石经加工提炼而成的结晶,主要化学成分为十二水合硫酸铝钾。矿物质性中药,外用能解毒、杀虫、燥湿止痒,内用止血、止泻、化痰。白矾性味酸涩,含有微毒,可少量食用,故有抗菌作用、收敛作用等,可用作中药。白矾可以食用,只是不能过多,如药用、食品添加剂等。
白矾在食品添加剂当中是非常常见的,例如白矾是常用的复合膨松剂中的酸性剂;对于水产品加工,如海蜇,白矾又是不可缺少的脱水剂,白矾遇水后呈酸性,可使海蜇保持凝固的状态,具有一定厚度的同时增加了海蜇的弹性。食品级别的白矾在布丁中做防凝固剂和增稠剂;在蔬菜罐头食品中调控酸碱度;在酱瓜等泡菜中作防腐剂和脱水剂等等。

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