白蛋白的作用主要是营养细胞和维持血管内的血浆渗透压，肝癌早期患者白蛋白是降低的，因为白蛋白是由肝脏合成的。一般白蛋白降低时，都伴有肝损伤，不同程度的肝损伤，白蛋白的降低程度呈正相关。肝癌患者往往伴有慢性肝病、肝硬化，肝损伤程度较重，所以白蛋白会降低，白蛋白降低时，其血管内的胶体渗透压会降低，所以会出现腹水等症状，病人会出现口干、舌燥。出现白蛋白降低的肝癌患者，建议食高蛋白饮食，如牛奶、鸡蛋等。