葛根也是常用的药食同源的中草药，可以祛风解表，对于外感风寒，甚至外感风热，都能够起到祛风、解表、发汗的作用。
另外，葛根还可以止腹泻，主要来源于葛根的升阳止泻，能够升脾阳气，让下泻的阳气止住，这样泄泻就好了。葛根还可以生津止渴，深达脾胃的津液，葛根其实对颈部的肌肉有松弛的作用，高血压的患者常常颈部会觉得僵硬，或者是不适、疼痛，也包括颈椎病，葛根都可以用。葛根煮粥，借助大米的功效，可以更好的吸收，这是它的主要功效。