结肠炎在饮食上要低脂肪、少纤维，因为多油脂的食物不宜消化，还可能加重腹泻症状，所以食物烹调方法以蒸、煮、炖、烩为主。食物纤维能促进肠蠕动，刺激肠壁增加排便的次数和肠黏膜的损伤，故应限制食用，如韭菜、芹菜、黄豆芽、葱头应禁用。稍稍蒸过的蔬菜、鱼类以及烹制的谷物通常是更为合适的饮食方案，避免食用所有容易导致过敏的食物，如咖啡、酒、小麦及调味品。如遇到排气、肠鸣音过强，要少食糖及易产气发酵的食物，如土豆、红薯、白萝卜、南瓜、黄豆等。注意蛋白质及纤维素的摄入，建议补充多种维生素复合片以及矿物质复合片、抗氧化合成物。正餐时补充消化酶，病人益采用易消化、半流质、少渣饮食，采用少食多餐的方法，在急性期应短期禁食，使肠道休息，补充一些淡盐、开水。