石斛西洋参炖鸡的功效是清热养阴、益胃生津，鸡肉当中含有丰富的蛋白质、微量元素以及多种氨基酸，而且脂肪含量比较低，有益于身体的健康。西洋参主要的功效是补气、养阴，可以清热生津，偏于补肺气，能够养肺阴、清肺热，所以适用于肺火炽盛或者是气虚阴亏导致的咳嗽、痰少甚至是咳痰带血，西洋参可以治疗气虚、津液不足导致的口燥、咽干以及阴虚内热出现的消渴症状。石斛主要的功效是益胃生津、滋阴清热，可以治疗热病伤及津液之后出现的口干，以及胃阴不足导致的食少、干呕。还可以治疗肾阴亏虚出现的视物模糊、筋骨痿软，或者是阴虚火旺出现的潮热、盗汗等症状。