渐冻症出现肉跳是由于下运动神经元，就是脊髓的前角运动细胞出现萎缩、变性、坏死的结果，渐冻症是运动神经元病，也称之为肌萎缩侧索硬化症，是上下神经元都受累的一个疾病。
上运动神经元受累可以出现腱反射的亢进、病理反射阳性，下运动神经元受累就出现肌肉的萎缩、无力和肉跳，医学上叫做束颤，这是由于运动神经元的变性、坏死导致的。