脑出血患者的饮食并没有特殊的限制，一般应以清淡、易于消化的食物为主，同时在给患者进食的时候，还要注意患者是否有吞咽障碍，如果患者有明显的吞咽障碍，进食的时候应该特别谨慎，必要的时候可以留着胃管给予鼻饲，在饮食类型的选择上，一般蛋类、海鲜、鱼类、贝类这些食物含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸，有助于患者神经细胞的保护和恢复，如果病情允许，可以酌情给患者吃一些这类食物。除此之外，豆浆、牛奶等在患者胃肠功能恢复之后，也可以酌情给予加入，但如果患者胃肠功能不太好的时候，还要慎重一些，因为这些，还有植物和动物蛋白的食物，容易造成患者胃肠道的胀气。除此之外，在患者进入恢复期之后，可给予适当加一些新鲜的蔬菜，还有维生素C含量比较丰富的水果，再进一步患者也可以多吃一些坚果，特别是核桃、杏仁之类的这些食品，对于脑细胞的保护也有一定帮助。