维生素在维持人体代谢、机体平衡中其有重要的作用，维生素包括一大类物质，缺乏时会产生不同的临床症状和体征。
维生素包括维生素A、维生素B、维生素E、维生素K等，缺乏维生素A时最常见的是发生夜盲症，就是看暗物质时患者看不清，还可出现角膜穿孔。
维生素B2缺乏时可以产生口腔溃疡、口腔炎，缺乏维生素B12时出现一些具有红细胞性贫血、神经营养性障碍。
所以，缺乏某种维生素可以给予及时的补充，各种维生素缺乏时产生相应的临床症状和体征，可以到医院进行检测，缺乏哪种维生素由医生给予具体的指导。