赖氨酸是人体需要的一种氨基酸，是一种不可缺少的营养物质。蛋白质是构成人体细胞的主要成分，而食物当中的蛋白质进入人体之后，经过消化，先分解成氨基酸，然后人体又利用这些氨基酸，再合成新的人体蛋白质。比如免疫抗体、消化酶、血浆蛋白、生长激素等都是合成后的人体蛋白质。而在合成的蛋白质的各种氨基酸当中，赖氨酸是最重要的一种。因为缺少了赖氨酸，其它的氨基酸就受到限制，或者得不到利用。因此科学家称它为人体第一必需的氨基酸。科学家还发现，赖氨酸是控制人体生长的重要物质抑长素中最主要的也是必需的成分，对人的中枢神经和周围神经系统都起着重要的作用。人体不能自身合成赖氨酸，必须从食物当中吸取赖氨酸，是帮助其他营养物质被人体充分吸收和利用的关键物质。因此人体只有补充的足够的赖氨酸，才能提高食物蛋白的吸收和利用，达到均衡营养，促进生长发育。