对糖尿病最有益的一些蔬菜：第一、南瓜。因为南瓜里面含有一种物质叫钴，它是制造胰岛素的原料，可以多吃。第二、苦瓜。苦瓜里面含有一种物质，它是类似于胰岛素的。东南亚各国用的降压药有一种是从苦瓜籽里面提取的，因此这也是可以吃的。第三、黄瓜。因为黄瓜里面含丙酸二醇，它能够阻止血糖入血。第四、香菇类。因为它含有很多的膳食纤维，能够在肠道内吸附糖，每天都要有一顿菇类，像是黑木耳、银耳之类。第五、豆芽。因为豆芽里面含有很多的矿物质酶，它有利于糖尿病人。第六、青椒。因为青椒里面含有很多的维生素C，但是不要太辣。最后，就是一些绿色蔬菜，都比较适合于糖尿病人吃。