动脉硬化是常见的疾病，主要指全身动脉血管，由于管壁内出现动脉粥样硬化斑块，而随着斑块的发生和发展，导致动脉血管失去原有弹性和顺应性，变得僵硬起来，所以形象的把它称为动脉硬化。动脉硬化是慢性疾病，与年龄密切相关，当随着年龄增长，动脉硬化发生比例也会有所增加，所以对于这样的慢性疾病，目前在整体治疗方案上包括，药物治疗和生活方式的干预。在生活方式干预上，最重要的是饮食，对于动脉硬化在饮食上要做到低盐和低脂饮食，尤其低脂饮食非常重要，要减少脂肪和油脂的摄入，只有这样才能对动脉硬化疾病康复有所帮助。